Leckere Buchweizen-Rezepte für die ganze Familie

Buchweizen ist ein vielseitiges und nahrhaftes Pseudogetreide, das häufig in der glutenfreien Küche verwendet wird. Es bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von herzhaften ebenso wie süßen Gerichten. Hier sind einige köstliche Buchweizen-Rezepte, die Ihrer ganzen Familie schmecken werden.

1. Buchweizen-Pfannkuchen

Diese fluffigen Pfannkuchen sind ein perfektes Frühstück für einen gemütlichen Wochenendmorgen.

Zutaten:

• 200 g Buchweizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 300 ml Milch (oder eine pflanzliche Alternative)
• 2 Eier
• 50 g Butter, geschmolzen
• Öl oder Butter für die Pfanne

Zubereitung:

1. Das Buchweizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
2. In einer separaten Schüssel Milch, Eier und geschmolzene Butter verquirlen.
3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Eine Pfanne leicht einfetten und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze portionsweise ausbacken, bis sie goldbraun sind.

2. Herzhafter Buchweizen-Auflauf

Ein wärmendes, sättigendes Gericht, das ideal für kältere Tage ist.

Zutaten:

• 250 g Buchweizen
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Paprika, gewürfelt
• 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 400 g Tomaten in Stücken (frisch oder aus der Dose)
• 100 g geriebener Käse
• Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Den Buchweizen nach Packungsanleitung kochen und beiseitestellen.
2. In einer großen Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und die Champignons in Öl anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Tomaten hinzufügen und mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen.
4. Den gekochten Buchweizen in die Pfanne geben und gut unterrühren.
5. Den Buchweizen-Mix in eine Auflaufform geben und mit Käse bedecken.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

3. Buchweizen-Salat mit geröstetem Gemüse

Ein frischer, gesunder Salat, perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.

Zutaten:

• 200 g Buchweizen
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Aubergine, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• Handvoll Kirschtomaten, halbiert
• Handvoll frische Petersilie, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Buchweizen nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern, und im Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
3. In einer großen Schüssel den Buchweizen, das geröstete Gemüse und die Kirschtomaten vermengen.
4. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterheben.

Mit diesen Buchweizen-Rezepten können Sie der ganzen Familie leckere und gesunde Mahlzeiten bieten. Buchweizen ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an essentiellen Nährstoffen, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!